怎么训练狗找气味？
这要从犬的嗅觉器官说起，狗狗的嗅觉感官中大约有1200种嗅细胞（smell cell），这些细胞又分为5种不同的类型，每种类型对不同气味的敏感度不一样，其中两种是嗅上皮感觉神经元，它们主要对气味进行识别和记忆。 还有3种类型的嗅神经末梢，分别是特异性嗅神经末梢、一般性嗅神经末梢和脊膜鼻孔嗅神经末梢，它们的作用主要是感受气味信号并传递给大脑。
其中，特异性嗅神经末梢主要对气味进行感知和记忆，它是由一种叫做辛基苯胺（orin）的化学传递物质激活后，将电信号通过神经传送到大脑相应区域进行信息处理的。 而一般性嗅神经末梢主要对气味进行初步的反应，当它接触到某种气味时，就会产生兴奋，从而激活大脑相关区域的运作，最终产生一系列的行为反应。 脊膜鼻孔嗅神经末梢主要控制着狗在地面以及空中寻找气味源的方向，比如当狗在地上搜寻东西的时候，如果看到前方的物体有挪动的趋势，它会迅速判断出该物体的气味然后跑过去查看。
鼻子内部还有一层薄薄的黏膜，称为鼻粘膜（nasal mucosa），这道黏膜上分布了很多的毛细血管，而鼻粘液（nasal mucus）就分布在这些毛细血管上面，这些鼻涕里面含有大量的微生物和吸入空中的灰尘颗粒等，一旦鼻腔进入有害的物质，鼻粘膜就会立即产生反应，分泌大量的鼻粘液将其包裹起来，运送到咽喉部位，最后随唾液一起吐出来，从而达到净化空气的作用。
我们常常看到小狗吐出口中含有一滴液体，这就是被它清理出来的鼻粘液，这种透明的液体在阳光下会折射出不同的颜色。 除了以上几个器官外，影响嗅觉的还有耳朵和眼睛，虽然这两个器官没有嗅觉上皮，但是它们同样可以感知到气味，尤其是一些味道比较刺激的味道，例如醋和柠檬汁的味道，是可以通过眼睛和耳朵进去大脑的。
所以，有时候你叫你的小狗名字而没有回应，可能是它正在专心听你说话，而你的鼻子却闻到了旁边有人掉了一块饼干的味道，于是它就飞奔而去…… 其实，人类的嗅觉也没有我们想象的那样灵敏，只是由于现在的生活条件比较好，人们不再为食物而发愁，因此对嗅觉的刺激也不那么强烈，再加上城市的空气质量相对较差，很多有香味的东西都添加了人工香料，这些不良因素都会降低我们对味觉的感知能力。